肉制品就是用肉类来作为原材料，经过调味制作的熟肉或半熟肉制品，像我们经常食用的火腿、培根等就是典型的肉制品。近年来食品安全质量事故层出不穷，所以复达检测集团就带大家来具体了解一下肉制品的常规检测。 

检测项目 

常规理化指标：感官、食盐、水分、蛋白质、亚硝酸盐等 兽残指标：克伦特罗、恩诺沙星、氯霉素、磺胺嘧啶等；

污染物指标：铅、亚硝酸盐（以NaNO2计）等； 

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等； 

常规添加剂指标：亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、糖精钠等 。

检测标准

鲜、冻片猪肉鲜、冻片猪肉 GB9959.1-2001 

熏煮火腿熏煮火腿 GB/T20711-2006 

火腿肠火腿肠 GB/T20712-2006 

培根培根 GB/T23492-2009 

中式香肠中式香肠 GB/T23493-2009 

酱卤肉制品酱卤肉制品 GB/T23586-2009 

肉干肉干 GB/T23969-2009 

熏煮香肠熏煮香肠 SB/T10279-2017